“这是我们刚刚‘上新’的苹果美式咖啡！春天来了，天气回暖，顾客喜欢喝带着果香、花香的咖啡和饮品。”刘哲是河北省唐山市一家咖啡店的经理兼咖啡师，做这个行业5年了。5年时间，他总结了一套和天气相关的饮品上榜“秘籍”。

刘哲经营的是一家颇受年轻人喜欢的网红打卡店。如今，刘哲和其他咖啡师会结合季节、天气等元素，为顾客推荐和当日天气相适宜的咖啡等饮品。

他饶有兴致地介绍了一套“天气咖啡经”——春天阳光明媚，气温逐步升高，外出活动人多了，来店里喝一杯水果冰美式咖啡清爽解腻，咖啡的苦味在冰块的稀释下变得柔和，同时咖啡因能快速提神醒脑，帮助顾客驱散春天的困意，享受活力满满的一天；夏天天气炎热，我们推荐冰美式、冰拿铁、冷萃咖啡等冰咖啡饮品，以给顾客带来清爽和提神之感，帮助解暑；到了秋冬季节，当天气寒冷的时候，我们会重点推荐摩卡咖啡、爱尔兰咖啡等口感浓郁醇厚的咖啡，帮助顾客温暖身体。

3月26日，刘哲在店里制作咖啡。 图/王明生

制作咖啡、饮品不仅看季节，还要看天气。刘哲介绍，晴朗天气会推荐芒果冰拿铁，这是因为芒果的香甜能够与拿铁的香气完美融合，口感丰富、层次分明；阴雨天气则推荐焦糖玛奇朵咖啡，其焦糖香气和绵密奶泡能让人克服阴雨天气带来的压抑。

刘哲还透露一个吸引顾客的巧思——光照与温度。环顾他的店，三面均是玻璃，以给顾客最惬意的采光环境。刘哲要求，店里室内温度控制在24℃至26℃，以保证顾客在享受阳光的同时不会感到燥热。

促销也与天气有关。刘哲说，当天气晴时，店员会发布阳光、户外等相关的宣传海报和视频，吸引顾客光顾，有时还会与花店联合推出买花送咖啡优惠券等活动；雨天时，会利用社交媒体推送雨天到店专属优惠，比如“雨天咖啡半价”“买热饮送小点心” 等活动，同时加强外卖饮品的准备工作，确保外卖业务顺利开展。

咖啡与天气，一个用味道，一个用氛围，交织出一曲独特的奏鸣，营造出生活丰富多彩的模样。

（作者：徐跃英 责任编辑：张林）