香椿芽儿

谷雨前后，香椿醇香爽口营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。此时的菜场上，一把把用红布条捆绑的飘红带露的香椿嫩芽儿，总能吸引众多酷爱美食的食客。不管是香椿炒鸡蛋还是香椿拌豆腐，香椿都能和原本平平无奇的食材碰撞出一抹独特的香气。

香椿只有短短几天采摘时间，错过了今年谷雨，可能就只能再待来年。宋代苏轼在《春菜》中写道：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁”，就是对香椿的称赞。

除了食用，香椿还兼具食疗功效。明代李时珍在《本草纲目》中记载：“香椿叶苦、温煮水洗疮疥风疽，嫩芽瀹食，消风去毒；白皮及根皮，苦、温、无毒。”古代民间甚至还流传着“常食椿巅（椿芽），百病不沾，万寿无边”的说法。中医也认为，香椿味苦、性寒，不仅有清热解毒、健胃理气等功效，还能起到醒脾、开胃的作用，非常适合在暮春前后食用。（马超 艾瑞瑞）

槐花

近日，安徽省南陵县的槐花已陆续绽放，嫩绿的枝叶，洁白的花蕊，缕缕清香随风飘送。

据说槐花中含有大量的槲皮素，可降低体内胆固醇，有预防高血脂等效果。多年前，每到清明至谷雨时，总会看到很多采集槐花的人们。又逢槐花飘香的时节，在小区里偶遇几位上年纪的人正在采集槐花。以前在乡下一直有着谷雨吃槐花的习俗，凉拌槐花、槐花炒蛋、蒸槐花饼等曾经都是南陵很有特色的美味，只是现在有兴趣、会做槐花美食的人已经不多了。（邹云水）

荻谷地

这一时节，北方的田野里一片生机勃勃。在山东省武城县，有着“走谷雨，摘荻谷地”的习俗，据说在这一天吃了它，能够强身健体。当地土话称其为荻谷地(也有的地方叫茅草根），属多年生草本植物，匍匐根状白色茎，能入药清火，嫩苞和茅针均可食用，成熟后为褐色，形状像芦苇。

采摘荻谷地是零食匮乏年代孩童的乐趣之一。每年春游时，小伙伴三五成群，背着书包奔跑在河边的大堤上、田埂地头，到处都是这种可爱的毛毛芽儿。坐在小河边剥完了吃，吸吮着里面像棉花一样的芯儿，软软的、甜甜的，如同今天嚼口香糖，最后把外皮扔在水里逗小鱼玩。如今，田野里依然可以寻觅到这些可爱的小草。趁春光明媚，快去找回你久违的童年记忆吧！（祖新兰）

香茗

“正好清明连谷雨，一杯香茗坐其间。”茶树上新出的嫩叶最鲜亮，色泽翠绿，叶质柔软，是一年中最好的茶材，因而制成的茶叶也是上乘的雨前茶。将嫩生生的叶采回后，放在大竹匾上晾着。锅烧得很热，将茶叶撒到锅里“杀青”。霎时，“噼噼啪啪”的响声四起，双手不停地在锅里翻动搓揉，揉中带炒，炒中有揉，火候全靠手感掌握。

泡一杯新茗，淡淡的馨香扑鼻。一叶叶茶，宛如从春天的梦中刚醒，展露优雅姿态。一芽一嫩叶或一芽二嫩叶，有的像古代兵器长枪上挂着旗，被称为旗枪；有的像雀子的舌头，被称为雀舌；有的像旧时女子用青黛画的眉，被称为翠眉……轻啜两口，缓缓咽下，香气怡人，醇厚悠长。雨前茶耐泡，几杯后茶香不减。难怪古人写道：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”（唐红生）

（责任编辑：张林）